آیا رژیم غذایی وگان برای شما مضر است؟ - وبلاگ کانادا

به گزارش وبلاگ کانادا، گیاه خواری دوباره شروع شده است. هزاران نفر در سراسر دنیا محصولات حیوانی را کنار می گذارند. این جنبش که افراد را به پیروی از سبک زندگی وگان تشویق می نماید در سال 2014 میلادی شروع شد و از آن موقع به این سو به سرعت رشد کرد و 629000 نفر از 228 کشور در سال 2022 میلادی در آن شرکت کردند.

به گزارش وبلاگ کانادا به نقل از کانورسیشن، زمانی که صحبت از جست و جو های اینترنتی به میان می آید ارقام سال 2022 میلادی نشان می دهند که بریتانیا بیش ترین جستجوی گوگل را برای گیاهخواری در دنیا داشته است. در سال 2019 میلادی 600 هزار گیاهخوار در بریتانیا وجود داشتند. به گفته انجمن وگان انتظار می رود گیاه خواران تا سال 2050 میلادی یک چهارم جمعیت بریتانیا را تشکیل دهند و این میزان کماکان در حال افزایش خواهد بود.

البته گیاه خواری مدت ها پیش از رایج شدن وگانیسم غربی شکل گرفته بود. گیاهخواری در اوایل قرن پنجم پیش از میلاد مسیح در هند رواج داشت و به شدت با بخشی از سنت ها در سراسر دنیا مانند هندوئیسم، جینیسم، بودیسم و سیکیسم پیوند خورده است. هم چنین، توفو (پنیری است که از دلمه بستن شیر سویا درست می گردد) یک جایگزین شناخته شده برای گوشت بیش از 2000 سال پیش در چین پدید آمد.

زمانی که صحبت از گیاه خواری به میان می آید اصول اولیه مشابه هستند که شامل خوردن غذا های گیاهی به دلایل زیست محیطی، اخلاقی، بهداشتی یا مذهبی است. با این وجود، در حالی که گیاه خواران از نوع وجترین عمدتا گوشت را حذف می نمایند وگان ها از رژیم غذایی بسیار محدودتری پیروی می نمایند و تمام محصولات حیوانی از جمله شیر، تخم مرغ و عسل را نیز حذف می نمایند.

مزایای رژیم غذایی وگان

رژیم غذایی وگانیسم تا زمانی که به درستی اجرا گردد فواید متعددی دارد و می تواند به کاهش وزن افراد یاری کند و مانند رژیم غذایی وجترین با کاهش خطر بیماری قلبی و بعضی سرطان ها مانند سرطان روده بزرگ و سینه مرتبط باشد.

نتیجه مطالعه ای تازه که به آنالیز اثرات رژیم وگان در افراد در مبتلا به دیابت نوع 2 یا در معرض خطر ابتلا به دیابت پرداخته نشان می دهد که رژیم غذایی مبتنی بر گیاه ممکن است به کنترل سطح گلوکز خون یاری کند.

رژیم های غذایی وگان هم چنین می توانند آهن بالایی داشته باشند اگرچه شکل آهن گیاهان به میزان آهن موجود در گوشت از دسترسی زیستی برخوردار نیست بدان معنا که بدن آن را به میزان آهن موجود در محصولات حیوانی جذب نمی نماید. با این وجود، این میزان مصرف را می توان با ترکیب آهن گیاهی با مواد غذایی غنی از ویتامین ث مانند پرتقال، گوجه فرنگی و فلفل افزایش داد، زیرا ویتامین ث به بدن یاری می نماید تا آهن را بهتر جذب نماید.

معایب رژیم غذایی وگان

از طرف دیگر، پیروی از رژیم غذایی وگان به طور اتوماتیک سلامتی فرد را تضمین نمی نماید. برای مثال، شما می توانید برای هر وعده غذایی چیپس بخورید و همزمان از رژیم غذایی وگان پیروی کنید. با این وجود، در آن صورت هیچ یاریی به بدن خود نکرده اید. همراه با رشد وگانیسم غذا های آماده وگان پسند نیز افزایش یافته اند که برای بهبود طعم آن از نمک، شکر و چربی های افزوده شده استفاده شده است. مواد غذایی فرآوری شده معمولا شامل چربی های ترانس و امولسیفایر هایی هستند که می تواند به باکتری های مفید روده آسیب برسانند.

رژیم های غذایی وگان با برنامه ریزی نادرست ممکن است نیاسین، ریبوفلاوین (ویتامین ب -2)، ویتامین د، کلسیم، ید، سلنیوم یا روی مورد احتیاج بدن را تامین نکند عناصری که همگی برای حفظ سلامتی مان مهم هستند. افراد وگان به علت کمبود ویتامین ب -12 و امگا 3 که می تواند باعث خستگی و ناتوانی در تمرکز به ویژه در جوانان گردد بیش تر در معرض خطر کم خونی قرار دارند. هم چنین، ارتباطی بین گیاه خواری و تراکم استخوان کم تر وجود دارد که می تواند منجر به افزایش خطر شکستگی گردد.

اگر می خواهید چیزی را که می خورید تغییر دهید، اما نمی خواهید از سبک غذایی وگان پیروی کنید رژیم مدیترانه ای به عنوان یکی از سالم ترین رژیم های غذایی در دنیا طبقه بندی شده است. به میزان زیادی سبزیجات، میوه، لوبیا، عدس، آجیل، روغن زیتون، نان سبوس دار، برنج قهوه ای و ماهی فکر کنید که در رژیم غذایی مدیترانه ای وجود دارند. در رژیم غذایی مدیتیرانه ای گوشت حذف نمی گردد، اما مصرف آن محدود می گردد.

شواهد فزاینده ای وجود دارند که نشان می دهند پیروی از یک رژیم غذایی مدیترانه ای با سلامت کلی همراه است و می تواند به محافظت در برابر بیماری های قلبی عروقی، دیابت، فشار خون بالا و چاقی یاری کند. هم چنین شواهدی وجود دارند که نشان می دهند این رژیم غذایی در کاهش خطر ابتلا به بعضی سرطان ها نقش دارد و با کاهش خطر زوال شناختی و افسردگی مرتبط است.

چه چیزی برای شما مناسب است؟

بنابراین، آیا باید به رژیم غذایی وگان نه گفت؟ در حالی که خوردن گوشت کم تر به خصوص گوشت فرآوری شده برای سلامتی شما مفید است پیروی از رژیم غذایی وگان تنها راه رسیدن به آن هدف نیست. به جای تمرکز بر یک روش خاص غذا خوردن بهتر است از یک رژیم غذایی سالم و متنوع پیروی کنید.

در واقع، همه باید بدانند که چه می خورند تا از مصرف متعادل با مقادیر صحیح پروتئین، کربوهیدرات، چربی، ویتامین و مواد معدنی اطمینان حاصل نمایند. این امر به ویژه با توجه به این که نگرانی های مربوط به سلامتی مرتبط با رژیم غذایی در سراسر دنیا در حال افزایش است حائز اهمیت به نظر می رسد.

بنابراین، اگر قصد دارید پیروی از رژیم غذایی وگان را شروع کنید باید از کمبود های بالقوه رژیم غذایی مطلع باشید. هم چنین، مصرف مکمل هایی مانند ب -12 ضروری خواهد بود. در نهایت آن که وگانیسم یک سبک زندگی است و نه صرفا یک رژیم غذایی. بنابراین، تغییر جهت به سوی سبک زندگی وگان احتیاجمند تعهد و برنامه ریزی طولانی مدت است. باید به دقت آنالیز صورت گیرد تا اطمینان حاصل گردد که فرد پیروی نماینده از رژیم غذایی وگان تمام مواد مغذی مورد احتیاج برای حفظ یک زندگی سالم را دریافت می نماید.